Het laatste woord: zijn kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen slecht voor u? (2023)

Hoewel het vrij duidelijk kan zijn dat een fles groene ketchup (een gelukkig kortlevend product) kunstmatige kleurstof bevat, zullen de meeste mensen misschien verbaasd zijn te weten dat de gele tint van boter ook niet helemaal natuurlijk is.

Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen zitten in zo veel van wat we eten of drinken dat we misschien nooit een tweede gedachte geven aan de wilde regenboog van kleuren in de dingen die we consumeren. De kleuradditieven die in deze producten worden gebruikt, zijn immers goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en worden daarom over het algemeen als veilig beschouwd om te consumeren. Negen van de ongeveer drie dozijn kleuradditieven die in ons voedsel zijn toegestaandoor de FDAzijn kunstmatige kleurstoffen.

Hoewel een aantal grote producenten van voedingsmiddelen en dranken, waaronderMars,Generaal Molens, EnKellogg, die enkele jaren geleden beloofden kunstmatige kleurstoffen uit hun producten te verwijderen, heeft geen enkele dat doel bereikt. Synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen komen vooral veel voor in producten die op de markt worden gebracht voor kinderen;één studieontdekte dat 43 procent van de meer dan 350 artikelen in de supermarkt kunstmatige kleurstoffen bevatte, waaronder bijna alle snoepjes (96,3 procent) en snacks met fruitsmaak (94 procent) en de meeste drankmixen (89,7 procent).

Maar het koor van belangenbehartigers die pleiten voor het verwijderen van kunstmatige kleurstoffen uit voedsel wordt de laatste tijd luider, en ze maken melding van een aantal zeer verontrustende zorgen over een breed scala aan potentiële gezondheidsrisico's, zoalsallergische reacties, kanker en neurologische problemen. Deze maand nog riep de belangenbehartigingsgroep Consumer Reports op tot de verwijdering van Red No. 3 uitpiepgeluidenmarshmallow trakteert op zorgen over potentieelkanker risico'sgeassocieerd met de kleurstof voor levensmiddelen.

Zijn kunstmatige kleurstoffen eigenlijk schadelijk voor de menselijke gezondheid? Dit is wat we weten.

De claim over kunstmatige voedselkleurstoffen

Kunstmatige kleurstoffen worden sinds de jaren 1800 in de Amerikaanse voedselvoorziening gebruikt, volgens deFDA, en boter en kaas waren de eerste voedingsmiddelen die geverfd mochten worden. De term "kunstmatige" kleurstof of kleur verwijst naar synthetische, op aardolie gebaseerde chemicaliën die niet in de natuur voorkomen. Deze kunnen op voedseletiketten worden vermeld met een specifieke kleur en nummer, bijvoorbeeld geel nr. 6, of soms met de term 'meer', zoals in Blue 1 Lake.

Zes kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen die nog steeds in gebruik zijn — blauw nr. 1, blauw nr. 2, groen nr. 3, rood nr. 3, geel nr. 5 en geel nr. 6 — zijn goedgekeurd voor gebruik in onze voedselvoorziening voor bijna een eeuw. Een groot deel van de huidige focus van consumentenadvocaten concentreert zich op Red No. 3, ook wel bekend als FD&C en erythrosine. Bijna 3.000 voedingsproducten die momenteel in de Verenigde Staten worden verkocht, bevatten deze kleurstof, waaronder een breed scala aan verpakt fruit, sauzen, snoep, dranken en bereide maaltijden, volgens deMilieu werkgroep.

In 1990, deFDA verbodenhet gebruik van Red Dye 3 in cosmetica en actuele medicijnen vanwege de bezorgdheid dat de kleurstof kanker veroorzaakte bij laboratoriumratten. Maar dit verbod was niet van toepassing op de meeste voedingsmiddelen, inclusief snoep en lekkernijen, die vandaag de dag nog steeds rode kleurstof 3 kunnen bevatten. Het had ook voor voedsel moeten gelden, zegtMichaël Hansen, PhD, een senior wetenschapper voor belangenbehartiging bij Consumer Reports. "De wet bepaalt dat als is aangetoond dat een voedingsadditief of kleuradditief kanker veroorzaakt bij dieren of mensen, het niet in de voedselvoorziening mag komen", zegt Dr. Hansen.

Hansen verwijst naar deWijzigingen in kleuradditieven uit 1960, wetgeving die de FDA toestaat kleurstoffen voor levensmiddelen te reguleren en vereist dat alleen kleuren die als "geschikt en veilig" worden beschouwd, worden gebruikt in voedingsmiddelen, medicijnen, cosmetica en medische hulpmiddelen. Dit amendement werd aangenomen na een incident in de jaren vijftig waarbij kinderen ziek werden na het eten van Halloween-snoepjes met een oranje kleurstof. Onder deze wet kan de FDA het gebruik van kleurstoffen met een waarschijnlijk risico voor de consument verbieden, inclusief producten die verband houden met kanker bij dieren of mensen - maar kleurstoffen voor levensmiddelen die al op de markt waren, mochten in gebruik blijven tenzij regelgevers duidelijke toestemming hadden bewijs van schade.

Europese toezichthoudershebben een andere benadering gekozen, kunstmatige kleurstoffen die al op de markt zijn opnieuw geëvalueerd om de veiligheid te verifiëren en deze kleurstoffen uit voedsel te verbieden als nieuwe studies suggereerden dat ze de menselijke gezondheid zouden kunnen schaden. Drie kleurstoffen datzijn toegestaan ​​in de Verenigde Statendragen in Europa waarschuwingslabels over het potentieel om gedrags- en neurologische problemen bij kinderen te veroorzaken: rood nr. 40, geel nr. 5 en geel nr. 6.

"De recente toename van aandacht en verontwaardiging is waarschijnlijk het resultaat van groeiende frustratie bij zowel consumenten als pleitbezorgers over het voortdurende en herhaalde falen van de FDA om ons te beschermen tegen de schadelijke chemicaliën in ons voedsel", zegtThomas Galligan, Ph.D., een hoofdwetenschapper voor voedseladditieven en -supplementen bij het Centrum voor Wetenschap van algemeen belang (CSPI), een van de groepen die de leiding hebben over de aanklacht om deze kleurstoffen uit de voedselvoorziening te bannen.

Californische wetgeversoverwegen momenteel wetgeving om verschillende chemicaliën en kunstmatige kleurstoffen uit voedsel te verbieden. Afzonderlijk drong CSPI eind vorig jaar er bij wetgevers in Californië op aan toe te voegenwaarschuwingsetikettenaan voedingsmiddelen die kunstmatige kleurstoffen bevatten vanwege zorgen over neurologische en gedragsproblemen bij kinderen.

Het wetenschappelijk onderzoek naar kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen

Een deel van de aanhoudende controverse rond synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen is het feit dat onderzoek naar de effecten van deze kleurstoffen op de menselijke gezondheid beperkt is. Veel onderzoeken zijn minstens 10 jaar oud en zijn uitgevoerd op dieren (in één geval op vliegen). Hoewel er geen sluitend bewijs is dat voedselkleurstoffen kanker veroorzaken,één recensieontdekte dat "alle negen momenteel door de VS goedgekeurde kleurstoffen in verschillende mate gezondheidsproblemen veroorzaken." In de recensie staat verder dat is vastgesteld dat rood 3 kanker veroorzaakt bij dieren, en dat is vastgesteld dat rood 40, geel 5 en geel 6 besmet zijn met benzidine of andere kankerverwekkende stoffen.

Lorne J. Hofseth, PhD, de directeur van het Centrum voorOnderzoek naar darmkankeraan de Universiteit van South Carolina in Columbia, heeft de effecten van synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen bestudeerdcolorectale kankerOntwikkeling enschreefdat niet-gepubliceerde gegevens van zijn team aangeven dat Allura Red (Red 40) en tartrazine (Yellow 5) DNA-schade in coloncellen kunnen veroorzaken. Dit onderzoek is echter alleen uitgevoerd op cellen in een petrischaal en er is onderzoek bij mensen nodig.

Arecensie van blauwe kleurstoffen gepubliceerd in november 2021 inVooruitgang in voedingverklaarde: "In de afgelopen 100 jaar is gebleken dat voedselkleuren een grotere bedreiging voor de gezondheid vormen dan welke andere categorie voedseladditieven dan ook." Hoewel uit de twee muizenstudies die in de review waren opgenomen, bleek dat Blue No. 2 niet kankerverwekkend was, constateren de auteurs "een statistisch significante toename van twee soorten tumoren."

Naast kanker is een andere brede zorg over kleurstoffen voor levensmiddelen hun potentieel om hyperactiviteit of andere gedrags- of neurologische problemen bij kinderen te veroorzaken. Arapport uitgebracht in april 2021 door de staat Californiëmet bijdragers van de University of California (UC) in Berkeley en UC Davis bevestigden een verband tussen de consumptie van synthetische voedselkleurstoffen en "ongunstige neurologische gedragsuitkomsten bij sommige kinderen", en ontdekten ook dat alle door de FDA aanvaardbare dagelijkse innameniveaus (ADI's) voor synthetische voedingskleurstoffen zijn gebaseerd op studies die 35 tot 70 jaar oud zijn.

Dit is een ander belangrijk onderdeel van de controverse over kunstmatige kleuren: het is moeilijk om precies te weten hoeveel er in uw dieet zit. Aonderzoeksreview gepubliceerd in mei 2019 inVoedingsmiddelenverklaarde dat "hoge chronische inname van deze additieven gedurende het hele leven niet aan te raden is", maar er zijn geen richtlijnen voor het kwantificeren van een "hoge chronische inname", en de hoeveelheden die door fabrikanten worden gebruikt, worden meestal niet vermeld op productetiketten.Onderzoek gepubliceerd in het juninummer van 2017Levensmiddelenadditieven en verontreinigingenconcludeerde dat de gemiddelde inname van synthetische kleurstoffen, zelfs door de consumenten die er het meeste uit hadden, nog steeds ruim onder de aanvaardbare dagelijkse inname lag.

Synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen zijn in verband gebracht met een paar andere gezondheidsproblemen, waaronderallergieënEnastma. Onlangs koppelde een studie bij muizen Red No. 40 aaninflammatoire darmziekte.

Dus, moet je voedingsmiddelen met kunstmatige kleurstoffen vermijden?

Hoewel er weinig hard bewijs is dat de consumptie van synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen onomstotelijk in verband brengt met negatieve gezondheidseffecten bij mensen, is er reden tot voorzichtigheid, vooral voor kwetsbare bevolkingsgroepen zoals kinderen en zwangere vrouwen.

De International Association of Color Manufacturers, een branchegroep, verdedigt het gebruik van kunstmatige kleurstoffen. "Alle kleuradditieven die zijn toegestaan ​​voor gebruik in de VS en de Europese Unie zijn uitgebreid bestudeerd, wat zich vertaalt in het vermogen om er altijd voor te zorgen dat kleuren, genoten bij het beoogde gebruik, veilig zijn voor de consument", stelt de IACM op haarwebsite.

Als het gaat om gedragsproblemen bij kinderen - het potentiële risico op voedselkleurstof met het meeste onderzoek tot nu toe bij mensen - de FDA'sstellingis dat "de totaliteit van wetenschappelijk bewijs aangeeft dat de meeste kinderen geen nadelige effecten hebben bij het consumeren van voedsel dat kleurtoevoegingen bevat."

Hoewel de FDA stopt met het adviseren van ouders om de blootstelling van kinderen aan voedselkleurstoffen te beperken, vermeldt de website wel dat mensen die deze chemicaliën in hun voedsel willen vermijden, dit kunnen doen door voedseletiketten te onderzoeken op eventuele kleurstoffen die onder de ingrediënten worden vermeld.

Een laatste woord over kunstmatige voedselkleurstoffen

Vanwege een gebrek aan onderzoek is het nog steeds onbekend of kunstmatige kleurstoffen een negatieve invloed hebben op de gezondheid van volwassen mensen, en in welke mate. Toch voegen kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen niets toe aan onze voeding dat we echt nodig hebben; als deFDA-aantekeningen, worden kleuradditieven alleen gebruikt om de natuurlijke kleuren van voedingsmiddelen te verbeteren en ze visueel aantrekkelijker te maken.

"Deze kleurstoffen hebben geen voedingswaarde en worden alleen gebruikt om voedsel aantrekkelijker te maken, dus je koopt ze", zegt Dr. Galligan.

Het is moeilijk om kleurstoffen volledig te vermijden, omdat ze nog steeds in zoveel producten zitten (zelfs in producten waar je misschien niet aan denkt, zoals kaas), en om ze te spotten is meer nodig dan het nauwkeurig bekijken van productetiketten in de supermarkt en twee keer nadenken over felgekleurd voedsel in restaurants , bakkerijen en overal waar je eet, voegt Galligan toe. "Bij het eten in restaurants waar de ingrediënteninformatie niet wordt gepost of beschikbaar is, is er misschien geen manier om te weten welk voedsel synthetische kleurstoffen bevat", zegt Galligan.

Wat je wel kunt doen is op zoek gaan naar biologische producten, want deze certificering van deUSDAbetekent dat voedingsmiddelen geen kleurstoffen mogen bevatten die gemaakt zijn van chemicaliën. Gecertificeerd biologisch voedsel kan kleurstoffen gebruiken die zijn gemaakt van dingen zoals wortelen of bieten, om voedsel een helderdere tint te geven dan normaal.

Je kunt ook je energie richten op het vermijden van rood nr. 3, de kleurstof met het duidelijkste risico voor mensen, en je best doen om de blootstelling van je kinderen aan kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen te beperken, adviseert Hansen.

"Gezien het risiconiveau, met name voor kinderen, zouden mensen moeten overwegen de consumptie van deze voedingsmiddelen te beperken of op zoek te gaan naar andere voedingsmiddelen die de synthetische voedselkleurstof niet bevatten", zegt Hansen.